Лучшие вина Прохорова готовятся из автохтонных сортов винограда, то есть из тех, что прорастают только в одном регионе мира, в данном случае на Юге России – это Красностопый и Цимлянский черный. Вино сульфируется до брожения и очень незначительно. Здесь исповедуют философию натуральности. Вино должно оставаться живым и если на этикетке указано «неограниченный срок годности», то оно попросту мертвое.  

Хозяйство ведет вместе с женой, которая по образованию является виноделом-технологом.  Для гостей проводятся бесплатные дегустации, но только по предварительной договоренности, после которых можно приобрести продукцию (цена варьируется от 300 до 2500 р.). Здесь можно не только оценить винную карту, но и послушать философские и житейские рассуждения человека, посвятившего этому поприщу свою жизнь. Быстро продегустировать вино и уйти не получится. Если уж пришли, то нужно уважить мастера и провести в его компании пару часов. 

К своим коллегам по «гаражному» промыслу Владимир Прохоров относится с легкой иронией, смеется над использованием заимствованных терминов среди виноделов. Особенно к новоявленным «гаражистам», которые выучили пятьдесят непонятных слов из краткого словаря винодела и сами себе кажутся великими.  Этого ведь слишком мало, чтобы делать хорошее вино.  

 

Штрихи к портрету 

Как признается сам Владимир Прохоров: «Я алкоголик с 52 летним стажем. Недавно врачи приезжали на дегустацию. У них в Анапе в «ДиЛуче» большая конференция была. Так вот, услышав о моем питейном стаже, предложили пройти полный медосмотр прямо на конференции. Приехал я, у них аппарат УЗИ новейший, проекция идет на большой экран. Водила-водила доктор своим аппаратом по моему животу и вздохнула разочарованно. Они надеялись увидеть цирроз, а там лишь структурные изменения согласно возрасту. А знаете, почему так? – У каждого организма своя норма, ее чувствовать надо.